Oolong

Oolong wordt meestal half gefermenteerde thee genoemd en komt voornamelijk uit China en Taiwan (Formosa). De bladeren laat men direct na het plukken in het zonlicht verflensen. Daarna worden ze in bamboe manden omgeschud om de randen van de blaadjes lichtjes te kneuzen. De gekneuzde randjes krijgen een rode kleur. Na deze fermentatie periode (10-20%) worden de blaadjes gevuurd. Oolong staat bekend om zijn houtachtige - ronde- perzik smaak.